خورشت گل کلم؛ غذای گرم و خوش‌عطر زمستانی!

مواد لازم (برای 4 نفر)
گوشت خورشتی: 200 گرم
گل کلم: 500 گرم
لپه: 1/2 پیمانه
پیاز: 1 عدد متوسط
لیمو عمانی: 3 عدد
رب گوجه‌فرنگی: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری: به میزان لازم
نکته: می‌توانید به جای گوشت قرمز از سینه مرغ هم استفاده کنید.

طرز تهیه گام به گام

1. آماده‌سازی پیاز و گوشت: پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. گوشت خورشتی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

2. افزودن لپه و ادویه‌ها: لپه را از قبل بشویید و به قابلمه اضافه کنید. ادویه‌ها (فلفل، ادویه کاری و سایر ادویه‌های دلخواه به جز نمک) را بریزید و مواد را خوب هم بزنید.

3. تفت دادن رب و پخت اولیه: رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب گرفته شود. سپس مقداری آب جوش اضافه کنید تا مواد کاملاً پوشانده شود. اجازه دهید گوشت و لپه با حرارت ملایم بپزد (حدود 1.5 تا 2 ساعت بسته به نوع گوشت).

4. آماده‌سازی و تفت دادن گل کلم: گل کلم را به اندازه‌های متوسط خرد کنید و بشویید. در تابه‌ای جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا لبه‌های آن طلایی شود (این مرحله طعم بهتری به خورشت می‌دهد).

5. مرحله نهایی و جا افتادن خورشت: پس از پخت کامل گوشت و لپه، گل کلم تفت‌داده‌شده و لیمو عمانی‌ها را به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید 20–30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد تا طعم‌ها به خورد هم بروند. در انتها نمک را تنظیم کنید.

این خورشت خوش‌طعم همراه با برنج زعفرانی و سالاد فصل بسیار دلچسب است و می‌تواند یکی از غذاهای خاطره‌انگیز سفره زمستانی شما باشد.

نوش جان!

خورشت گل کلم؛ غذای گرم و خوش‌عطر زمستانی!